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手指饼干

时间:2019-08-25 来源:网络整理 作者:本站 点击:288820
文章摘要: 1.把鸡蛋分离蛋清蛋黄,放蛋清的人一定要无水无油的,先把蛋清冷藏备用2.蛋黄加入白糖,用打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合3.蛋黄加入白糖,用打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合, 转高 ,点眼药水好吗,良好的想象力2 韩国,芒果多吃好吗,三文鱼多吃好吗,西安地铁2号线楼盘,江苏常州地震,江苏省镇江地图
手指饼干的做法

1张图片

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低粉 60g
  • 白糖 25g(加入蛋黄)
辅料
  • 白糖 30g(加入蛋白)
  • 原味 口味
  • 未知 难度

手指饼干的做法步骤

  • 手指饼干的做法步骤:1 1把鸡蛋分离蛋清蛋黄,放蛋清的人一定要无水无油的,先把蛋清冷藏备用
  • 手指饼干的做法步骤:2 2蛋黄加入白糖,用打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合
  • 手指饼干的做法步骤:3 3蛋黄加入白糖,用打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合, 转高速打发至蛋黄变白变浓稠,液体出现纹路不马上消失,体积明显变大的状态。
  • 手指饼干的做法步骤:4 4打发蛋清,低速把蛋清打散,出现很多丰富细小的泡泡,这个时候加入三分之一的细砂糖转中速打发。
  • 手指饼干的做法步骤:5 5打发到泡沫消失,蛋白霜变得细腻,再次加三分之一的细砂糖。
  • 手指饼干的做法步骤:6 6打发到蛋白霜纹路清晰不消失,第三次加入剩余细砂糖,继续打发到干性发泡的状态,打发好的蛋白,提起打蛋器出现直立的尖角,跟我们平时做戚风蛋糕打发蛋清的状态差不多。170度开始预热烤箱。
  • 手指饼干的做法步骤:7 7把蛋黄糊倒进蛋白霜里,用刮刀翻拌把两者混合均匀。
  • 手指饼干的做法步骤:8 8筛入低筋面粉
  • 手指饼干的做法步骤:9 9翻拌均匀,翻拌好的面糊是浓稠的状态
  • 手指饼干的做法步骤:10 10面糊装进裱花袋,顶端剪开
  • 手指饼干的做法步骤:11 11烤盘放上油纸,把面糊挤成薄厚均匀的长条
  • 手指饼干的做法步骤:12 12把烤盘放进预热好的ACA烤箱,170度,15分钟左右(请根据自家烤箱脾气调整)
  • 手指饼干的做法步骤:13 13烘烤到表面呈微微的金黄色就可以出炉了。出炉后的手指饼干连同油纸及时从烤盘里拿到晾网架上散热,刚出炉的饼干有一点软的,放凉以后就会变得酥脆。

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