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流心奶黄月饼

时间:2019-08-24 来源:网络整理 作者:本站 点击:288313
文章摘要: 1.制作流心馅:淡奶油50g,奶粉10g,细砂糖20g,搅拌均匀2.熟的咸蛋黄2个,碾碎,搅拌均匀。(可与步骤3同步)3.放入1片芝士片,微波炉叮1分钟或者烤箱或者上蒸锅(基本七八十度让芝士片 ,好用的白银分析软件,最好的黄金白银看盘软件,棺材行巷子好吗,重庆好的精神疾病医院,地下城与勇士转职剑魂,地下城与勇士转职街霸,网游之天地2全本
流心奶黄月饼的做法

1张图片

流心+月饼皮=流心月饼;
奶黄+月饼皮=奶黄月饼;
流心+奶黄+月饼皮=流心奶黄月饼。
总之,50g模具=20g皮+30g馅,即可。作为新手的我,按着30+20做,会有个别撑爆的,我觉得新手27+23会好些

食材明细

流心馅
  • 淡奶油 50g
  • 全脂奶粉 10g
  • 细砂糖 20g
  • 芝士片 1片
  • 咸蛋黄 2个
奶黄馅
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 50g
  • 牛奶 50g
  • 淡奶油 100g
  • 低筋面粉 50g
  • 奶粉 30g
  • 黄油 30g
  • 芝士片 1片
冰皮
  • 黄油 65g
  • 细砂糖 40g
  • 蜂蜜 60g
  • 炼乳 65g
  • 低筋面粉 170g
  • 淀粉 35g
  • 原味 口味
  • 未知 难度

流心奶黄月饼的做法步骤

  • 流心奶黄月饼的做法步骤:1 1制作流心馅:淡奶油50g,奶粉10g,细砂糖20g,搅拌均匀
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:2 2熟的咸蛋黄2个,碾碎,搅拌均匀。(可与步骤3同步)
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:3 3放入1片芝士片,微波炉叮1分钟或者烤箱或者上蒸锅(基本七八十度让芝士片化开即可)
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:4 4过筛,倒入冰盒或者保鲜盒。冷冻上。如果是保鲜盒,冻上之后,分成5g一份,继续冻着备用,冷冻一夜,一天一夜更好。只有流心冻透了,烤的时候才不容易破。
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:5 5制作奶黄馅:鸡蛋2个,细砂糖50g,搅拌均匀
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:6 6加牛奶50g,淡奶油100g,搅拌均匀
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:7 7分次筛入低粉50g,奶粉30g,搅拌均匀
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:8 8加入黄油30g,芝士片1片
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:9 9隔水加热。水开后,持续中小火。一直搅拌
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:10 10直至成团。降温,盖盖儿,冷藏备用。分成一份20g
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:11 11制作月饼皮儿:软化黄油65g,细砂糖40g
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:12 12打蛋器打出纹路
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:13 13加蜂蜜60g,炼乳65g,搅拌均匀
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:14 14分次筛入低粉170g,淀粉35g,搅拌均匀
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:15 15搅拌成团。盖盖儿,室温下醒面大约一小时
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:16 16醒面的工夫,把流心馅裹进奶黄馅
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:17 17包好之后,继续冷冻!
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:18 18冰皮醒一小时后,分成20-23g一份
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:19 19把流心奶黄馅儿包进月饼皮儿
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:20 20有个别地方破了也没事儿,手里一滚,自己就能补上。最后保证全裹上就行
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:21 21放进50g模具
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:22 22压制成型。
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:23 23盖保鲜膜,进冷冻。冻一夜,一天一夜更好
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:24 24烤箱先预热230度,月饼喷油或刷油,进烤箱5分钟。
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:25 25拿出来刷鸡蛋液,再进烤箱210度,8-10分钟
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:26 26出炉。个别的皮儿有点儿小,破了,流心儿真流了
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:27 27冷藏之后,就不流了。想流心儿,就加热一下
  • 流心奶黄月饼的做法步骤:28 28奶黄馅富余4个,换个模子,做了4个奶黄月饼

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